Mittwoch, 21.02.2018

Kohlrabi Spaghetti alla Foriana

Zutaten

- als vollwertige Mahlzeit für 2 Personen

  • 600 g Kohlrabi
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1/2 Tasse Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • 2 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Kohlrabi in lange feine Stife schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Kohlrabi-Spaghetti zerkleinern.
  2. Walnüsse und Pinienkerne kurz anrösten.
  3. Knoblauch sowie Walnüsse und Pinienkerne fein hacken. Alternativ Knoblauch, Walnüsse und Pinienkerne in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Kohlrabi-Spaghetti für etwa 5 Minuten anschwitzen. Fein geschnittenen Knoblauch, Walnüsse und Pinienkerne sowie Rosinen und Oregano untermengen. Die Mischung etwas salzen, einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben und abgedeckt für 10 Minuten dünsten, bzw. solange, bis der Kohlrabi zusammengefallen ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hier geht's zum Originalrezept.