Zutaten

• 40 g Mandeln
• 100 g Fenchelgrün (inkl. Stängel)
• 100 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
2. Fenchelgrün waschen, trocknen und mit einem Messer zerkleinern.
3. Geröstete Mandeln und geschnittenes Fenchelgrün zusammen mit dem Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz abschmecken.
4. Fertiges Pesto mit einer Pasta und gedünstetem Fenchel servieren (bei Bedarf nochmals abschmecken) oder in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedeckt kühl lagern.